Jan Aigner schätzt echte Überraschungen und schafft das spontan mit Handwerk. Schon vom ­Ursprung in der Region, bis in die Küche und erst recht am Tisch denkt Chef Jan Aigner nur an den Aha-Effekt seines Werks. So Echt nach Klasse A im Handwerk, dass Essen und Trinken schon fast Kunst ist.
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